На форуме в Челябинске шеф-повара представят новый взгляд на уральскую кухню
Основной темой Уральского форума рестораторов и отельеров, который пройдет 11-12 февраля в Челябинске, будет аутентичная местная кухня как двигатель туристического бренда региона. В рамках мероприятия в конгресс-отеле «Малахит» состоится дегустационный ужин, на котором ведущие шеф-повара региона представят современные интерпретации старинных рецептов. Гости смогут попробовать локальные продукты, приготовленные с использованием неожиданных ингредиентов и новаторских кулинарных технологий. Это будет путешествие по следам старателей, заводчиков и коренных народов, воплощенное в изысканном сет-меню.
«Уральская кухня — это гораздо больше, чем пельмени. Это многовековой пласт истории, сформированный суровым климатом, многонациональным укладом и богатством природы, с обилием дичи, грибов, ягод, рыбой холодных рек и озер, дикоросами и продуктами местных фермеров. Шеф-повара проводят глубокое исследование, чтобы вычленить суть этих вкусов и представить их в авангардной подаче. Гостей на ужине ждет разговор о памяти места через гастрономию», — говорит бренд-шеф челябинского ресторана Y bistro Константин Ляшков.
Блюда, приготовленные на ужине, в дальнейшем приобретут новую жизнь: они будут использоваться для презентации региона на крупных отраслевых событиях страны, а также пополнят меню местных ресторанов.
В этом году деловая программа Уральского форума рестораторов и отельеров в отеле Radisson Blu впервые доступна всем заинтересованным профессионалам отрасли бесплатно. Это стало возможно благодаря официальной поддержке Центра проектного развития территорий и туризма Челябинской области.
«Гастрономия становится неотъемлемой частью туристической привлекательности нашего региона. Уральская кухня переживает настоящий ренессанс: уникальные местные продукты, традиционные рецепты и инновационные подходы делают её всё более популярной среди гостей и жителей нашей области. Мы активно поддерживаем развитие гастротуризма, считая его важным элементом устойчивого роста региональной экономики», — отмечает генеральный директор АНО «Центр проектного развития территорий и туризма Челябинской области» Инна Хваткова.
Отельеры и рестораторы на Уральском форуме в Челябинске вместе с ведущими экспертами обсудят главные проблемы отрасли — отток клиентов и нехватку персонала. В ходе дискуссий они найдут решения на основе успешных примеров. Специалисты по налогам расскажут об изменениях законодательства, экономисты раскроют секреты успешного управления расходами, маркетологи помогут составить стратегию развития. Особое внимание уделят трендам отрасли на предстоящий год, способам продвижения отельного и ресторанного бизнеса в малых городах.
География Уральского форума рестораторов и отельеров не ограничена. Поделиться опытом и получить новые знания приглашены рестораторы, отельеры, собственники бизнеса, а также компании, предоставляющие услуги и товары для отрасли, со всей России. Впервые в программе форума будет опробован формат бизнес-туров по флагманским ресторанам, отелям и успешным предприятиям Челябинской области.
Даты проведения Уральского форума рестораторов и отельеров: 11-12 февраля 2026 года.
Место: деловая программа будет представлена в отеле Radisson Blu, г. Челябинск, ул. Труда, 179. Дегустационный ужин состоится в конгресс-отеле «Малахит», г. Челябинск, ул. Труда, 153.
Подробная информация и условия участия — на сайте форума
